Party SNACK classic 75g OA
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-08-0078
Číslo výrobku
2016-08-08-0078/2361
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované
Charakteristika výrobku
Na 100g výrobku bylo použito 150g masa. Bez lepku.
Společnost
KMOTR - Masna Kroměříž a.s.
Hulínská 2286/28
Kroměříž, 767 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8594007481709
Balení
Typ: ochranná atmosféra, velikost: 75 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
vepřové sádlo
hovězí maso
jedlá sůl
vepřové kůže
koření
dextróza
sušený česnek
startovací kultura mikroorganismů
jedlé hovězí kolagenní střevo
Přídatné látky
E250 - dusitan sodný
E316 - erythorban sodný
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
2064 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
48 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
13 g/100g
Sacharidy
3 g/100g
Z toho cukry
0,6 g/100g
Bílkoviny
25 g/100g
Sůl
2,8 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Povrch je lesklý, mírně vrásčitý, barva sytě červenohnědá, konzistence pružná až pevná. Na řezu je výrobek lesklý, barvy růžově červené se stejnoměrně rozdělenými tukovými částicemi.
Vůně a chuť
Vůně příjemná; aromatická po použitých surovinách a koření. Chuť mírně slanější, výrazněji kořeněná. Na skusu je výrobek vláčný až křehký.
Konzistence
Na skusu je výrobek vláčný až křehký.
Nadstandardní parametry
vysoký obsah masa; bez SOM a drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad;
Technologický postup
1. příprava surovin 2. mělnění suroviny a míchání díla 3. plnění 4. zrání a sušení 5. chlazení 6. balení a etiketování balení a etiketování
Uživatel
Schváleno
10.11.2023 09:22:21
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
