Vepřová plec bez kosti

Cechovní norma

Vepřové maso pro výsek

Číslo cechovní normy

2019-02-21-0420

Číslo výrobku

2019-02-21-0420/0906

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - výsekové maso

Balení

Typ: Volně ložené nebo vakuově balené v přepravkách E2 a na paletách H1. Obalový materiál je zdravotně ne, velikost: 20 kg

Způsob distribuce výrobku

Prodejna, rozvoz

Maso

Vzhled

Vyrovnaná typická barva, bez krevních sraženin, bez zbytků chrupavčitých částí úlomků kostí. Typická vůně bez cizího zápachu, chlazená plec

Vůně a chuť

Typická vůně bez cizího zápachu, chlazená plec

Technologický postup

Maso je zpracováno dle norem a předpisů EU, HACCP. Porážka jatečných zvířat ve schváleném provozu dle pravidel welfare, veterinárním dozoru a správné výrobní a hygienické praxe. Po zchladnutí masa na předepsanou teplotu v jádře, při dodržení teplotního řetězce bourání ve schválené bourárně.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Mikrobiologické parametry dle nařízení 1441/2007 EU

Schváleno

2.1.2024 12:36:03

Schválil

Cechovní normy