PIKOK Česká šunka od kosti 100g, 120g, 300g

Cechovní norma

Šunka nejvyšší jakosti

Číslo cechovní normy

2016-08-01-0068

Číslo výrobku

2016-08-01-0068/1582

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované

Charakteristika výrobku

Celosvalová dušená šunka s přirozeným tukovým krytím,krájená,baleno v ochranné atmosféře

EAN

4056489063544

Balení

Typ: baleno v ochranné atmosféře, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g, 120g, 300g) pro koncového zákazníka

vepřová kýta

93 %

pitná voda

jedlá sůl

2 %

cukr

extrakty koření (neselektivní extrakce)

E250 dusitan sodný

E 451 - Trifosforečnany

E 301: Askorbát sodný (Antioxidant)

Tuky

11,1 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

2,1 g/100g

Sacharidy

0,3 g/100g

Z toho cukry

<0,1 g/100g

Bílkoviny

18,5 g/100g

Sůl

2 g/100g

Vzhled

Celosvalová dušená šunka s přirozeným tukovým krytím,krájená stylem shaved. EAN 120g- 4056489413646, EAN 300g- 4056489413653

Vůně a chuť

jemně slaná,lahodná,chuť dušené šunky

Konzistence

pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký podíl masa 93%,celosvalový výrobek,vyrobeno z masa českého původu

Technologický postup

Příprava suroviny, nástřik, masírování, tepelné opracování, uzení, chlazení, plátkování a balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 93%,obsah soli 2%,obsah ČSB min. 16%-šunka nejvyšší jakosti.Mikrobiologické parametry v souladu s požadavky legislativy.

Schváleno

2.2.2024 10:12:53

Schválil

Cechovní normy