Tavený sýr DELICATO

Cechovní norma

Tavený sýr druhově nepojmenovaný (s různým obsahem tuku, ochucený i neochucený)

Číslo cechovní normy

2020-09-08-0498

Číslo výrobku

2017-08-22-0330/1006

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - tavený - roztíratelný

Charakteristika výrobku

Původ hlavních surovin:

pitná voda (CZ)

sýry (EU)

máslo (EU)

sušená syrovátka (CZ/SK)

sušené mléko (CZ)

tavicí soli (D)

jedná sůl (D)

EAN

8594004470522

Balení

Typ: papírová krabička 150 g/ 3 ks, velikost: 150 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

pitná voda

sýry

34 %

máslo

8,3 %

sušená syrovátka

sušené mléko

jedlá sůl

E 452: Polyfosforečnany (Emulgátor, stabilizátor, regulátor kyselosti, kypřící látka, sekvestrant, zvlhčující látka)

E 450: Difosforečnany (Emulgátor, stabilizátor, regulátor kyselosti, kypřící látka, sekvestrant, zvlhčující látka)

E 339: Fosforečnany sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant, zvlhčující látka, zahušťovadlo)

Tuky

16,0 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

11,0 g/100g

Sacharidy

4,4 g/100g

Z toho cukry

4,4 g/100g

Bílkoviny

11,0 g/100g

Sůl

2,4 g/100g

Vzhled

vzhled: lesklý a hladký tavený sýr ve tvaru hranolu, zabalený do Al-fólie opatřené odtrhávací páskou; barva: sýrově bílá až krémově smetanová

Vůně a chuť

jemně mléčná nakyslá, typická, čistá, plná sýrová

Konzistence

stejnorodá, lehce roztíratelná, po vychlazení bez výrazné přilnavosti k Al-fólii

Nadstandardní parametry

Tavený sýr s vysokým podílem přírodních sýrů (více než 50 % sušiny taveného sýra je tvořeno přírodními sýry). Receptura neobsahuje žádné náhražky mlékárenských surovin a obsah laktózy není vyšší než 5 % hmotnostních.

Technologický postup

1. příprava surovin podle receptury 2. tavení 3. formování a balení 4. chlazení 5. skladování a expedice

Schváleno

13.3.2024 14:15:14

Schválil

Cechovní normy