Syrové kravské mléko

Cechovní norma

Syrové kravské mléko

Číslo cechovní normy

2016-03-18-0127

Číslo výrobku

2016-03-18-0127/2252

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - mléko - mléko tekuté

Charakteristika výrobku

Čerstvé mléko plnotučné pasterované; původ hlavní suroviny ČR.

Balení

Typ: PET lahev, velikost: 1 l

Typ: lahev sklo, velikost: 1 l

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

kravské mléko

100 %

Vzhled

Barva: bílá, popř. s lehce nažloutlým odstínem Vzhled: stejnorodá tekutina bez usazenin, vloček a hrubých nečistot

Vůně a chuť

čistě mléčná, bez jiných příchutí a pachů

Konzistence

stejnorodá tekutina bez usazenin, vloček a hrubých nečistot

Nadstandardní parametry

Dle výsledků akreditovaných laboratoří kontroly jakosti mléka smí být:

• Počet somatických buněk (PSB) v mléce maximálně 300 000 v 1 ml při klouzavém geometrickém průměru za 3 (tři) měsíce;
• Celkový počet mikroorganismů v mléce (CPM) maximálně 50 000 v 1 ml při klouzavém geometrickém průměru za 2 (dva) měsíce;
• Obsah nutričně významných složek (vážený průměr při nejméně 4 vzorcích za měsíc): bílkoviny nejméně 32g/l mléčný tuk nejméně 35g/l

Technologický postup

Získávání a úchova mléka před dodávkou:

• Mléko čisté, neporušené, z jedné nebo více nádojí, ne starší jak 45 hod od nadojení;
• Z mléka nesmí být před ošetřením v mlékárně nic odebráno a nic přidáno. Znamená to tedy například zákaz používání separátorů v prvovýrobě;
• Mléko nesmí obsahovat inhibiční látky, (např. rezidua antibiotik požívaných při léčbě dojnic) v množstvích přesahujících maximální povolené reziduální limity, a to ani v případě odběru individuálního vzorku od dojnice.
• Teplota mléka připraveného k dodávce do mlékárny musí být 4 – 8 °C.

Schváleno

20.3.2024 14:39:41

Schválil

Cechovní normy