Smetanový jogurt BONI

Cechovní norma

Jogurt bílý zrající v tanku

Číslo cechovní normy

2016-02-2-0099

Číslo výrobku

2016-02-2-0099/2573

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek - jogurt - smetanový

Charakteristika výrobku

Smetanový jogurt

EAN

8594003218972; 8594003218989

Balení

Typ: plastový kelímek se zavařeným hliníkovým víčkem, velikost: 400 g

Typ: plastový kbelíček se zavařovací fólií a s víčkem, velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

(2 - 8) °C

smetana

99,99 %

jogurtové kultury

0,01 %

Tuky

10,2 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

6,1 g/100g

Sacharidy

3,8 g/100g

Z toho cukry

3,8 g/100g

Bílkoviny

3,5 g/100g

Sůl

0,1 g/100g

Vzhled

barva: bílá až krémová

Vůně a chuť

čistá, příjemně jogurtově nakyslá, bez cizích příchutí a pachů

Konzistence

typický vzhled smetanového jogurtu, hladká konzistence, bez uvolňování většího množství syrovátky

Nadstandardní parametry

• mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko,
• odpovídá definici "Česká potravina";
• vyrobeno v České republice.

Technologický postup

Nastandardizovaná smetana s příslušnou tučností se homogenizuje a následně pasteruje při min. 90°C. Po vychlazení na požadovanou teplotu se směs zaočkuje příslušnou jogurtovou kulturou. Po zrání přes noc se směs chladí a čerpá na baličku, kde se balí do příslušných obalů.

Schváleno

26.3.2024 13:44:40

Schválil

Cechovní normy