Jihočeské tradiční pomazánkové pažitka

Cechovní norma

Tradiční pomazánkové – ochucené

Číslo cechovní normy

2017-07-18-0308

Číslo výrobku

2017-07-18-0308/0923

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Tradiční pomazánkové

Charakteristika výrobku

Tradiční pomazánkové s pažitkou se vyrábí ze zakysané smetany obohacené sušeným mlékem (sušeným podmáslím ), bramborovým škrobem, ochucené pažitkou.

EAN

8593803442884, 8593803442457

Balení

Typ: Plastový kelímek s platovým víčkem., velikost: 150 g

Typ: Plastový kbelík s plastovým víčkem., velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

Prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

smetana

sušené mléko

sušené podmáslí

bramborový škrob

jedlá sůl

sušená pažitka

0,14

smetanová kultura

Tuky

31 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

20 g/100g

Sacharidy

5,2 g/100g

Z toho cukry

4,4 g/100g

Bílkoviny

4,2 g/100g

Sůl

0,8 g/100g

Vzhled

Barva: přirozeně bílá až krémově žlutá, s kousky pažitky v celé hmotě.

Vůně a chuť

Chuť a vůně: čistá, smetanová, jemně nakyslá, mírně slaná, s chutí pažitky.

Konzistence

Stejnorodá, roztíratelná, přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu.

Nadstandardní parametry

Unikátní technologie výroby, kdy dochází k emulgaci vodní fáze do mléčného tuku, což znamená zmáselnění smetany.

Neobsahuje konzervanty, želatinu, emulgátory na rozdíl od jiných mléčných, směsných a tukových výrobků se srovnatelně nízkým tukem.

Mléko a mléčné složky nejsou nahrazeny nemléčnou složkou. Mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“. 

Odpovídá definici „česká potravina“ a „vyrobeno v České republice“.

Technologický postup

Příprava směsi smetany a sušených surovin (pasterace, homogenizace) → přídavek smetanové kultury → fermentace → přídavek škrobu, soli a ochucující složky → termizace → homogenizace → plnění do obalů → vychlazení → skladování před expedicí.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku min. 31 %.

Schváleno

12.4.2024 11:56:42

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky