Majonéza Poličanka sklo 250 ml

Cechovní norma

Majonéza salátová pro lahůdkářské výrobky

Číslo cechovní normy

2015-10-15-0032

Číslo výrobku

2015-10-15-0032/1268

Zařazení dle legislativy

Koření, jedlá sůl, dehydratované výrobky, ochucovadla a hořčice - studená omáčka nebo dresink - emulgované

Charakteristika výrobku

Majonéza; původ složek - řepkový olej, ocet kvasný lihový, cukr - ČR Upřesnění výživových údajů: energetická hodnota na obale v kcal je: 680 kcal/100g; obsah bílkovin < 0,5.

EAN

8594007640403

Balení

Typ: sklo, velikost: 250 ml

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

řepkový olej

75 %

pitná voda

Vaječný žloutek

3 %

ocet kvasný lihový

2.8 %

cukr

1 %

jedlá sůl

1 %

Vzhled

Vzhled: majonéza přirozeného vzhledu světle žluté barvy bez přídavku barviv.

Vůně a chuť

Vůně: typická pro majonézy. Chuť: typická tradiční lahodná chuť majonézy s vyšším podílem oleje.

Konzistence

polotuhá až pastovitá

Nadstandardní parametry

• řepkový olej v množství nejméně 70 %; • obsah žloutku nejméně 3 %; • neobsahuje konzervační látky.

Technologický postup

Automatická výroba majonézy za studena. 1) automatické vyvolání receptury; 2) příprava (navážení tekutých a sypkých komponent); 3) vlastní výroba (emulgace, homogenizace a míchání surovin v hlavním výrobníku); 4) plnění a balení; 5) skladování a expedice.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

ENTEROBACTERIACEAE: 10/g SALMONELLA nepřítomnost ve 25 g LISTERIA MONOCYTOGENES nepřítomnost ve 25 g

Schváleno

29.4.2024 11:37:12

Schválil

Cechovní normy

Klasa