Klobása s divokým česnekem
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-08-0075
Číslo výrobku
2016-08-08-0075/1783
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný.
Společnost
MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
MP Krásno, a.s., Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou, 757 01 Valašské Meziříčí, Česká republika
Definice balení
EAN
293022
Balení
Typ: ochranná atmosféra, velikost: 1 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
89 %
pitná voda
bramborový škrob
jedlá sůl
medvědí (divoký) česnek
0,4 %
česnek
směs koření
dextróza
extrakty koření
aroma
kouřové aroma
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 451 - Trifosforečnany
E 301 - Askorbát sodný
Energetická hodnota výrobku
1147 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
26 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
8,8 g/100g
Sacharidy
2,8 g/100g
Bílkoviny
15 g/100g
Sůl
2,2 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek je naražený do vepřového střeva, na povrchu zlatavěhnědé barvy s vystupujícími kousky medvědího česneku. Na řezu je patrná mozaika použité libové a tučné suroviny, divokého česneku a koření
Vůně a chuť
Chuť a vůně výrobku je po použitém koření a po uzení.
Konzistence
Konzistence je soudržná.
Nadstandardní parametry
Bez lepku; Bez SOM a drůbežího SOM; Vysoký obsah masa (89%); Bez zvýrazňovačů chuti; Bez přídavku bílkovinných přísad; Přírodní střevo.
Technologický postup
Do připravené spojky zasekáme surovinu na vložku a promícháme v kutru. Narážíme do vepřových střev, klipsujeme, udíme, vaříme, vychladíme. Výrobek je zabalen v ochranné atmosféře v plastové folii.
Uživatel
Schváleno
13.6.2024 12:39:05
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
