Valašská tlačenka
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0337
Číslo výrobku
2017-08-22-0337/1932
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný
Společnost
MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
MP Krásno, a.s., Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou, 757 01 Valašské Meziříčí, Česká republika
Definice balení
EAN
8594013394048 vcelku 1 kg 8594013394765 tenké plátky
Balení
Typ: Volně loženo, velikost: 1 kg
Typ: baleno v OA, krájené, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vařená vepřová plec
75 %
pitná voda
vepřové kůže
jedlá sůl
česnek
směs koření
Přídatné látky
konzervant - dusitan sodný
Energetická hodnota výrobku
695 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
10 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
3,5 g/100g
Bílkoviny
19 g/100g
Sůl
1,9 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek je naražen v plastovém střevě, klipsován, pod obalem je přípustný vytavený tuk. Na řezu je mozaika tvořena libovými částmi o velikosti cca 2, 5x2, 5 cm, které se nepravidelně střídají. Částice masa mají šedorůžovou barvu.
Vůně a chuť
Vůně je typická po použitém koření.
Chuť je typická po použitém koření, přiměřeně slaná.
Konzistence
Konzistence je soudržná.
Nadstandardní parametry
75 % vařená vepřová plec
Bez SOM a drůbežího SOM
Bez zvýrazňovačů chuti
Bez přídavku bílkovin
Technologický postup
Vepřové kůže pomeleme na řezačce. Vepřovou plec po nasolení a uvaření nasekáme na velikost částic cca 2,5x2,5 cm. Suroviny se všemi přísadami dobře promícháme. Narážíme na narážce do umělohmotných obalů a jednotlivé kusy oddělíme klipsováním. Výrobek tepelně opracujeme vařením a vychladíme, případně krájíme a balíme do ochranné atmosféry.
Uživatel
Schváleno
13.5.2024 09:57:27
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
