Jihočeská zakysaná smetana 11 %

Cechovní norma

Zakysaná smetana zrající v tanku

Číslo cechovní normy

2018-06-28-0394

Číslo výrobku

2016-09-06-0128/0629

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek - kysaná nebo zakysaná smetana

Charakteristika výrobku

kysaná smetana

EAN

8593803141329

Balení

Typ: plastový kelímek, velikost: 180 g

Způsob distribuce výrobku

prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce

smetana

smetanová kultura

Tuky

11 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

7,3 g/100g

Sacharidy

4,4 g/100g

Z toho cukry

4,4 g/100g

Bílkoviny

3,1 g/100g

Sůl

0,1 g/100g

Vzhled

bílá až smetanově bílá

Vůně a chuť

jemně mléčně kyselá, bez cizích příchutí a pachů

Konzistence

jemně krémovitá, hladká přirozenou aktivitou živých kultur může dojít k vydutí víčka, mírné uvolnění syrovátky není na závadu

Nadstandardní parametry

• surovina odpovídá ČCN Syrové kravské mléko
• vyrobeno v České republice;
• odpovídá definici "Česká potravina"
• bez tepelného ošetření finálního produktu
• požadované konzistence je dosaženo výhradně pomocí speciální smetanové kultury

Technologický postup

Příprava smetany ( pasterace a vychlazení před fermentací) → přídavek smetanové kultury→fermentace v řízených podmínkách→úprava konzistence homogenizací→plnění do obalů→skladování před expedicí

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

tuk min. 11 %

Schváleno

13.6.2024 12:34:53

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky