Gouda 48 %

Cechovní norma

Sýr Gouda

Číslo cechovní normy

2019-09-05-0443

Číslo výrobku

2019-09-05-0443/2197

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - polotvrdý

Charakteristika výrobku

Přírodní polotvrdý sýr

EAN

8593803328423, 296380

Balení

Typ: Gouda bílá 48% - plastová vanička o hmotnosti 100 g, velikost: 100 g

Typ: Gouda 48% - plastový sáček - výkroj cca 3 kg, velikost: 3 kg

Způsob distribuce výrobku

Prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

mléko

jedlá sůl

mlékárenské kultury

syřidlo

Tuky

27 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

18 g/100g

Sacharidy

1 g/100g

Z toho cukry

1 g/100g

Bílkoviny

25 g/100g

Sůl

1,3 g/100g

Vzhled

barva: jemně žlutá

Vůně a chuť

čistá, mléčná, jemně nakyslá, bez cizích příchutí a pachů.

Konzistence

celistvá, pružná, připouští se menší počet ok bez trhlinek.

Nadstandardní parametry

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“; Obsah tuku v sušině min. 48 %; Minimální doba zrání 4 týdny při řízené teplotě.

Výrobek odpovídá definici "Česká potravina".

Vyrobeno v České republice.

Technologický postup

Standardizace mléka → zpracování sýřeniny na výrobníku → napouštění sýrového zrna do forem → lisování → solení → zrání → balení → expedice.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Tuk v sušině min. 48 %

Schváleno

26.6.2024 13:53:46

Schválil

Cechovní normy

Regionální potravina

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky