ŘT Šunka s pepřem 100g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0067
Číslo výrobku
2016-08-01-0067/2199
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Krájená šunka výběrová oválného tvaru s pepřovou krustou.
Společnost
LE & CO - Ing. Jiří Lenc,s.r.o.
Poděbradská 606
Jirny, 250 90
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
LE&CO- Ing. Jiří lenc,s.r.o., Poděbradská 606,250 90, Jirny
Definice balení
EAN
8595680006005
Balení
Typ: baleno v ochranné atmosféře, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
plastové vaničky se šunkou pro koncového zákazníka, karton
Složení
vepřová kýta
85 %
pitná voda
jedlá sůl
cukr
černý pepř
1,5 %
Přídatné látky
dusitan sodný E250
<1 %
guma euchema E407a
<1 %
trifosfosforečnany E451
erythorban sodný E316
Energetická hodnota výrobku
408 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
3,2 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
0,8 g/100g
Sacharidy
0,5 g/100g
Z toho cukry
0,4 g/100g
Bílkoviny
16,5 g/100g
Sůl
2,00 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Jemně slaná, chuť pepřové krusty po obvodu výrobku
Vůně a chuť
Jemně slaná,pepřová
Konzistence
pevná,soudržná
Nadstandardní parametry
Vysoký obsah masa 85%, neobsahuje potravinové alergeny, pepřová krusta
Technologický postup
Bourání a anatomická úprava kýty, nastřikování, masírování, narážení, formování, vaření, chlazení, krájení, balení
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Obsah masa 85% , obsah ČSB min. 13%, obsah soli 2%. Mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy
Uživatel
Schváleno
2.7.2024 09:19:13
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
