K-Jarmark jogurt borůvka, 2,9 %

Cechovní norma

Jogurt zrající v tanku – ochucený (s příchutí)

Číslo cechovní normy

2017-07-18-0307

Číslo výrobku

2017-07-18-0307/1007

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek - jogurt

Charakteristika výrobku

ovocná složka 24 % (borůvky 50 %, cukr, modifikovaný škrob, stablizátor: pektiny, přírodní aroma, šťáva z černé mrkve a ibišku, regulátor kyselosti: citronany sodné); kultura Bifidobacterium a Lactobacillus acidophilus

EAN

4049727009763, 4049727009787

Balení

Typ: kelímek PP, ALU víčko, velikost: 150 g

Typ: kelímek PP, ALU víčko, velikost: 500 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

mléko

ovocná složka (borůvky 50 %, cukr, modifikovaný škrob, stabilizátor: pektiny, přírodní aroma, šťáva z černé mrkve a ibišku, regulátor kyselosti:citronany sodné)

24 %

mléčná bílkovina

jogurtová kultura

Tuky

2,9 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

1,9 g/100g

Sacharidy

12 g/100g

Z toho cukry

11 g/100g

Bílkoviny

3,1 g/100g

Sůl

0,10 g/100g

vláknina

0.1 g/100g

Vzhled

Barva borůvková, světle fialová; Obal čistý, neporušený, správně označený

Vůně a chuť

Chuť příjemně nakyslá, jogurtová, čistá vůně po použité kultuře, po ochucující složce

Konzistence

Konzistence krémová, hladká, kousky ovoce rovnoměrně rozmíchány v jogurtu

Nadstandardní parametry

Přídavek kultury Bifidobacterium a Lactobacillus acidophilus

Technologický postup

Příjem syrového mléka-> přídavek mléčné bílkoviny -> vyčištění -> homogenizace -> pasterace -> zchlazení na ferm.teplotu -> očkování jog. Kulturou -> zrání v tanku -> úprava struktury a chlazení -> plnění do kelímku -> chlazení v produkční chladírně -> expedice

Schváleno

6.8.2024 15:44:28

Schválil

Cechovní normy