Pasterovaná vaječná melanž P

Cechovní norma

Tekutá vaječná melanž pasterovaná stabilizovaná

Číslo cechovní normy

2021-05-18-0512

Číslo výrobku

2021-05-18-0512/2317

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - výrobky z vajec

Charakteristika výrobku

Pasterovaná vaječná směs bílku a žloutku s přídavkem kyseliny citrónové.

Balení

Typ: Bag in Box, velikost: 5 kg

Typ: Bag in Box, velikost: 10 kg

Typ: Bag in Box, velikost: 250 kg

Typ: Bag in Box, velikost: 1000 kg

Způsob distribuce výrobku

Vlastními chlazenými vozidly.

Vaječná melanž

Kyselina E330

Tuky

9,2 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

2,5 g/100g

Sacharidy

1,3 g/100g

Z toho cukry

0,3 g/100g

Bílkoviny

12,5 g/100g

Sůl

0,3 g/100g

Vzhled

Barva světle žlutá.

Vůně a chuť

Vaječná bez cizích pachů.

Konzistence

Tekutá.

Nadstandardní parametry

Sušina min. 23% hm. Výrobek neobsahuje žádné přídatné látky s vyjímkou kyseliny citrónové, která nemá v pekařském výrobku z melanže vyrobeném technologický účinek. Vyrobeno v České republice, kompletní technologický postup proběhl v České republice. Vejce pochází z produkce vajec kura domácího, z farem v hospodářství registrovaném v ústřední evidenci zvířat.

Technologický postup

Výtluk vajec, filtrace, chlazení, míchání, pasterace, homogenizace, zchlazení na 4°C, skladování v tancích, stáčení, plnění do obalů.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Mikrobiologické požadavky, Salmonella 0/25g, dle platné legislativy, nařízení komise (ES) č. 2073/2005. Chemické požadavky, v souladu s platnou legislativou, zejména s nařízením komise (ES) 1881/2006 a 853/2004 v platném znění.

Schváleno

12.9.2024 09:29:31

Schválil

Cechovní normy