Boni smetanový jogurt čokoládový 150 g

Cechovní norma

Jogurt zrající v tanku – ochucený (s příchutí)

Číslo cechovní normy

2017-07-18-0307

Číslo výrobku

2017-07-18-0307/1316

Charakteristika výrobku

Původ hlavní složky: Česká republika. čokoládová složka :cukr, pitná voda, 16 % čokoláda v prášku (cukr, 32 % kakaový prášek) modifikovaný kukuřičný škrob, aromata.

EAN

8594050542273

Balení

Typ: kelímek PP, víčko z Al fólies vrstvou tepelně svařitelného laku, velikost: 150 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

smetana

čokoládová složka

16 %

jogurtová kultura

Vzhled

Barva je výrazná po ochucující čokoládové složce.

Vůně a chuť

Chuť a vůně jsou výrazné a čisté po použité ochucující čokoládové složce.

Konzistence

Konzistence je přiměřeně hustá, krémovitá a stejnorodá, oddělená syrovátka není na závadu.

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko, jogurt nesmí obsahovat: škrob, želatina, zahušťující látky; mléko a mléčné složky nesmí být nahrazeny nemléčnou složkou – nesmí obsahovat: konzervační látky, barviva, aromatické látky; četnost živých jogurtových kultur musí být nejméně 107 na 1 gram výrobku na konci doby použitelnosti výrobku.

Technologický postup

Standardizace mléčné směsi – pasterace – homogenizace – chlazení na teplotu fermentace + přídavek jogurtové kultury – fermentace – chlazení – přidání ochucující složky - plnění

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku 8,3 g/100 g; hodnota pH 4,0 – 4,5 mikrobiologické požadvky: Salmonella, Listeria monocytogenes, Enterobacteriaceae, Plísně a kvasinky 0 KTJ / g