Sedlácké trvanlivé tyčinky se sádlem 90 g

Cechovní norma

Tyčinky trvanlivé

Číslo cechovní normy

2018-03-09-0368

Číslo výrobku

2018-03-09-0368/0837

Zařazení dle legislativy

Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - trvanlivé pečivo - trvanlivé tyčinky

Charakteristika výrobku

Pšeničná mouka (ČR), škvařené vepřové sádlo (ČR), tavený sýr (voda,sýry, syrovátka,máslo,sušené mléko,škrob,tavící soli E339,E341,E450,E452,stabilizátor E407)(ČR), sůl (Německo), kmín (ČR)

EAN

8594012321175

Balení

Typ: Al-folie a polyamid/PE-folie, velikost: 150 g

Způsob distribuce výrobku

velkoobchod

Pšeničná mouka

77.3 %

škvařené vepřové sádlo

9.3 %

tavený sýr

6.2 %

sůl

4.8 %

kmín

2.4 8

voda

E 524: Hydroxid sodný (Regulátor kyselosti)

Vzhled

'- vzhled – tyčinka dlouhá cca 10 cm o hmotnosti cca 10 g - barva – hnědá až zlatohnědá

Vůně a chuť

charakteristická pečivová, s příchutí sádla

Konzistence

'- konzistence – křehká, křupavá sypaná nestejnoměrně solí

Nadstandardní parametry

Aktivita vody (AW) trvanlivých tyčinek musí být dle laboratorní analýzy akreditované laboratoře menší než 0,60. Vstupní suroviny musí pocházet z tuzemského trhu – více než 75%. Těsto neobsahuje syntetická aromata, látky zvýrazňující chuť a barviva.

Technologický postup

'- výroba těsta; - tvarování těsta; -povrchová úprava před pečením (louhování, posyp solí); - pečení tyčinek; - chlazení tyčinek; - spotřebitelské a obchodní balení; - expedice.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Schváleno

17.12.2024 09:09:06

Schválil

Cechovní normy