Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Medvědí česnek 90 g

Cechovní norma

Tyčinky trvanlivé

Číslo cechovní normy

2018-03-09-0368

Číslo výrobku

2018-03-09-0368/1740

Zařazení dle legislativy

Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - trvanlivé pečivo

Charakteristika výrobku

Pšeničná mouka (ČR), rostlinný tuk palmový (Švédsko), tavený sýr (voda,sýry, syrovátka,máslo,sušené mléko,škrob,tavící soli E339,E341,E450,E452,stabilizátor E407)(ČR), sůl (Německo), česnek (Čína) medvědí česnek (Slovensko, Polsko, Srbsko),regulátor kyselosti (hydroxid sodný E524)

EAN

8594012321373

Balení

Typ: Al-folie a polyamid/PE-folie, velikost: 90 g

Způsob distribuce výrobku

velkoobchod

Pšeničná mouka

72,59 %

rostlinný olej palmový

9,29 %

tavený sýr

5.81 %

sůl

česnek

4,07 %

medvědí česnek

0,87 %

voda

E 524: Hydroxid sodný (Regulátor kyselosti)

Vzhled

'- vzhled – tyčinka dlouhá cca 10 cm o hmotnosti cca 10 g - barva – hnědá až zlatohnědá

Vůně a chuť

charakteristická pečivová, po česneku

Konzistence

'- konzistence – křehká, křupavá sypaná nestejnoměrně solí

Nadstandardní parametry

Aktivita vody (AW) trvanlivých tyčinek musí být dle laboratorní analýzy akreditované laboratoře menší než 0,60. Vstupní suroviny musí pocházet z tuzemského trhu – více než 75%. Těsto neobsahuje syntetická aromata, látky zvýrazňující chuť a barviva.

Technologický postup

'- výroba těsta - tvarování těsta; -povrchová úprava před pečením (louhování, posyp solí) - pečení tyčinek - chlazení tyčinek - spotřebitelské a obchodní balení - expedice

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Schváleno

17.12.2024 15:46:21

Schválil

Cechovní normy