Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Tvarůžkové 90 g

Cechovní norma

Tyčinky trvanlivé

Číslo cechovní normy

2018-03-09-0368

Číslo výrobku

2018-03-09-0368/0836

Zařazení dle legislativy

Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - trvanlivé pečivo

Charakteristika výrobku

Pšeničná mouka (ČR), rostlinný olej palmový (Švédsko), Olomoucké tvarůžky (ČR), sůl (Německo), tavený sýr (složení-voda,sýry, syrovátka,máslo,sušené mléko,škrob,tavící soli E339,E450,E452,stabilizátor E407)(ČR)

EAN

8594012321007

Balení

Typ: Al-folie a polyamid/PE-folie, velikost: 90 g

Způsob distribuce výrobku

velkoobchod

Pšeničná mouka

71.6 %

rostlinný olej palmový

11.4 %

Olomoucké tvvarůžky

9.7 %

sůl

4.4 %

tavený sýr

2.9 %

voda

E 524: Hydroxid sodný (Regulátor kyselosti)

Vzhled

'- vzhled – tyčinka dlouhá cca 10 cm o hmotnosti cca 10 g - barva – hnědá až zlatohnědá

Vůně a chuť

charakteristická pečivová, po Olomouckých tvarůžcích

Konzistence

'- konzistence – křehká, křupavá sypaná nestejnoměrně solí

Nadstandardní parametry

Aktivita vody (AW) trvanlivých tyčinek musí být dle laboratorní analýzy akreditované laboratoře menší než 0,60. Vstupní suroviny musí pocházet z tuzemského trhu – více než 75%. Těsto neobsahuje syntetická aromata, látky zvýrazňujícíc chuť, barviva.

Technologický postup

'- výroba těsta - tvarování těsta; -povrchová úprava před pečením (louhování, posyp solí) - pečení tyčinek - chlazení tyčinek - spotřebitelské a obchodní balení - expedice

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Schváleno

17.12.2024 15:46:09

Schválil

Cechovní normy