Vídeňské párky 500g

Cechovní norma

Vídeňský párek

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0014

Číslo výrobku

2015-12-22-0014/1809

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

masný výrobek tepelně opracovaný, uzený

EAN

4335619060616

Balení

Typ: Baleno v ochranné atmosféře, velikost: 500 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřové maso

90 %

pitná voda

jedlá sůl

koření

extrakty koření

skopové střívko

kouř z bukového dřeva

antioxidant: kyselina L-askorbová

konzervant: dusitan sodný

Tuky

22,3 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

8,3 g/100g

Sacharidy

0,9 g/100g

Z toho cukry

0,5 g/100g

Bílkoviny

14,1 g/100g

Sůl

2,1 g/100g

Vzhled

vzhled v nákroji a vypracování - výrobek na řezu masově růžový, obsah jemně vypracován, připouští se drobná pórovitost a drobná zrna kolagenních částic

Vůně a chuť

vůně a chuť - čerstvé uzeniny, přiměřeně slaná a kořeněná; po ohřátí výrobek na skusu křehký, šťavnatý

Konzistence

konzistence - pružná, soudržná

Nadstandardní parametry

vysoký obsah masa

Technologický postup

příprava suroviny, mělnění, míchání, naražení do střívek, vaření/uzení, chlazení, balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

v souladu s platnou legislativou

Schváleno

3.2.2025 09:58:12

Schválil

Cechovní normy