Pohodovky pikantní

Cechovní norma

Tyčinky trvanlivé

Číslo cechovní normy

2018-03-09-0368

Číslo výrobku

2018-03-09-0368/0906

Zařazení dle legislativy

Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - trvanlivé pečivo - trvanlivé tyčinky

Charakteristika výrobku

Jedná se o vypečenou tenkou velmi dlouhou tyčinku v naší originál receptuře, která se skvěle hodí na každou příležitost. Suroviny pro výrobu používáme z 80 % z regionálních surovin. Tyto tyčinky jsou jemně pikantní, do receptury přidáváme kvalitní směs koření a vytváříme tak specifickou chuť a přirozené aroma. Poctivá, částečně manufakturní výroba tyčinek z kvalitních surovin je zárukou vysoké kvality samotného produktu.

EAN

8594012321571

Balení

Typ: BOPP fólie, velikost: 150 g

Způsob distribuce výrobku

prodej

pšeničná mouka

palmový olej rostlinný

klobásová směs

balkánské koření

chili mleté

sůl

pekařské droždí

cukr

kypřící látky

hydroxid sodný

Tuky

6,1 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

2,5 g/100g

Sacharidy

73 g/100g

Z toho cukry

1,4 g/100g

Bílkoviny

13 g/100g

Sůl

4,1 g/100g

Vzhled

křehká, tenká a dlouhá tyčinka (27 cm) nerovnoměrně posypaná hrubozrnnou solí

Vůně a chuť

typická pečivová s pikantní příchutí a aroma

Konzistence

křehká

Nadstandardní parametry

dlouhá tenká tyčinka (27 cm)

Technologický postup

Vstupní suroviny se mísí do konzistence zpracovatelného těsta. Hotové těsto se v tyčinkovacím stroji tvaruje do odpovídajícího tvaru a velikosti, prochází lázní regulátoru kyselosti a následuje posyp solí. Dále probíhá pečení, chlazení tyčinek, spotřebitelské a obchodní balení, expedice.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Mikrobiologické parametry:

- bacillus cereus ‹ 50 KTJ/g

- koliformní bakterie ‹ 10 KTJ/g

- kvasinky ‹ 10 KTJ/g

- plísně ‹ 10 KTJ/g

Fyzikálně-chemické parametry:

• aktivita vody 0,337

Schváleno

19.2.2025 09:03:10

Schválil

Cechovní normy