Sekané maso k pečení 1 kg, hliníková miska

Cechovní norma

Masný polotovar – mletá masa

Číslo cechovní normy

2019-03-19-0422

Číslo výrobku

2019-03-19-0422/1531

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - masné polotovary

Charakteristika výrobku

Masný polotovar k pečení v troubě

EAN

8594016340438

Balení

Typ: OA (80%02+20%CO2), velikost: 1000 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

hovězí maso

43 %

vepřové maso

43 %

vepřové sádlo

pitná voda

jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný)

sušená zelenina

koření

extrakty koření

dextróza

aroma

Vzhled

Vůně a chuť

Přirozená vůně po čerstvém mase a koření bez cizích přípachů

Konzistence

Konzistence: soudržná, křehká

Nadstandardní parametry

Bez výskytu vad hovězího masa DFD (dark=tmavý, firm=tuhý, dry=suchý) a DCB (dark cutting beef=hovězí maso tmavé v nákroji).

Technologický postup

Hovězí a vepřové maso se pomele na větší části, přidá se koření a přidané látky, směs se promíchá a dávkuje přes mlýnek do hliníkové misky, poté se balí v plastové vaničce a folii.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Skladovací podmínky 0 - 4°C; CPM 10 na 6, E.Coli 10 na3, Salmonella spp. negat/25,Listeria monocytogenes negat/25, Campylobacter negat/25, Yersinia enterocolitica negat/25; RIL-negativní.

Schváleno

4.3.2025 10:47:36

Schválil

Cechovní normy