Vepřová pečeně bez kosti
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2019-02-21-0420
Číslo výrobku
2019-02-21-0420/1385
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - výsekové maso
Charakteristika výrobku
Maso pochází z jatečného zvířete, které bylo narozeno, chováno, poraženo a bouráno v České republice.
Společnost
MASO UZENINY PÍSEK, a.s.
Novodvorská 1062/12
Praha 4 - Písnice, 142 00
Česká republika
Definice balení
Balení
Typ: pultový volný prodej - baleno v prodejně, velikost: 1 kg
Způsob distribuce výrobku
vlastní síť prodejen
Složení
vepřová pečeně bez kosti
100 %
Senzorické požadavky
Vzhled
začištěný zádový sval z vykostěné pečeně, boková část oddělena těsně podél zádového svalu. Plátky masa přecházející z krkovice jsou odstraněny. Tukové krytí z vnější strany odstraněno do maximální výšky 1 mm. Z vnitřní strany v místech po vykostěných výčnělcích hrudních a bederních obratlů je sval zarovnán hladkými řezy, řetízek je ponechán u hlavního zádového svalu, pečeně je očištěna a zbavena třásní masa bez hlubokých zářezů.
Procesní stav
Schválený
