Mleté maso mix 20 % 1 000 g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2019-02-21-0419
Číslo výrobku
2019-02-21-0419/1516
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - mleté maso
Charakteristika výrobku
Výroba z vybraného čerstvého hovězího a vepřového masa 80% libovosti, přirozená vůně mletého masa, bez cizího zápachu.
Trvanlivost 5 dní.
Společnost
MASO UZENINY POLIČKA, a.s.
č.p. 300
Kamenec u Poličky, 572 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8594016348854
Balení
Typ: OA (80%02+20%CO2), velikost: 1000 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
směs mas o tučnosti max. 20 %
100 %
Energetická hodnota výrobku
810
Senzorické požadavky
Vůně a chuť
Přirozená vůně po čerstvém hovězím mase bez cizího zápachu.
Konzistence
Konzistence: soudržná, křehká
Nadstandardní parametry
Bez výskytu vad hovězího masa DFD (dark=tmavý, firm=tuhý, dry=suchý) a DCB (dark cutting beef=hovězí maso tmavé v nákroji).
Technologický postup
Hovězí a vepřové maso se pomele na větší části, směs se promíchá a dávkuje přes mlýnek do tácků. Zrnitost výrobku je 3 mm.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Skladovací podmínky 0 - 2°C;
CPM 10 na 6, E.Coli 10 na3, Salmonella spp. negat/25,Listeria monocytogenes negat/25, Campylobacter negat/25, Yersinia enterocolitica negat/25;
RIL-negativní.
Procesní stav
Schválený
