Slanina uzená
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/1598
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Tepelně opracovaný masný výrobek - uzené maso.
Společnost
CHOVSERVIS a.s.
Česká republika
Definice balení
EAN
8594164906190
Balení
Typ: volně ložené v přepravkách E2, velikost: 500 g
Způsob distribuce výrobku
velkoobchod, maloobchod
Složení
vepřové hřbetní sádlo
98 %
dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný)
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
Energetická hodnota výrobku
3017
Senzorické požadavky
Vzhled
Rovnoměrné pláty hřbetního sádla, barva na povrchu zlatavě hnědá, výrazně slaná chuť a kouřové aroma.
Nadstandardní parametry
Bez zvýrazňovačů chuti.
Technologický postup
Příprava surovin, solení na sucho, odležení, oplach přebytečné soli, tepelné opracování, uzení, chlazení.
Procesní stav
Schválený
