Jogurt bílý KAPUCÍN 125g

Cechovní norma

Jogurt bílý zrající v tanku

Číslo cechovní normy

2016-02-2-0099

Číslo výrobku

2016-02-2-0099/0412

EAN

8594001244539

Balení

Typ: kelímek plastový s krycím AL-víčkem, velikost: 125 g

mléko plnotučné 3,5%

95 g/100g

sušené odstředěné mléko

2 g/100g

sušený koncentrát syrovátkových bílkovin WPC80

1 g/100g

Vzhled

barva: přirozeně bílá až nažloutlá po mléce a smetaně

Vůně a chuť

chuť: příjemně nakyslá, jogurtová, čistá vůně po použité kultuře

Konzistence

jemně krémová, homogenní, přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá cechovní normě "Syrové kravské mléko"; jogurt nesmí obsahovat: škrob, želatina, zahušťující látky, mléko a mléčné složky nesmí být nahrazeny nemléčnou složkou; nesmí obsahovat: konzervační látky, barviva, aromatické látky; četnost živých jogurtových kultur musí být nejméně 10⁷ na 1 gram výrobku na konci doby použitelnosti výrobku;

Technologický postup

1. příprava mléčné (smetanové) směsi
2. pasterace
3. vychlazení na teplotu fermentace
4. přídavek jogurtové kultury