Hovězí zadní bez kosti

Cechovní norma

Hovězí maso pro výsek

Číslo cechovní normy

2019-02-21-0419

Číslo výrobku

2019-02-21-0419/1632

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - výsekové maso

Charakteristika výrobku

Maso pochází z jatečného zvířete (kráva), které bylo narozeno, chováno, poraženo a bouráno v České republice.  

Balení

Typ: Volně ložené nebo vakuově balené v přepravkách E2. , velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

vlastní síť prodejen

hovězí zadní bez kosti

100 %

Nadstandardní parametry

Jatečná zvířata byla narozena a vykrmena v ČR. Maso pouze ze zvířat v kategorii „kráva“ zařazených do ČCN předepsaných tříd systému SEUROP. Bez výskytu vad hovězího masa DFD a bez výskytu vad vepřového masa PSE.

Technologický postup

Porážka jatečných zvířat ve schváleném provozu dle pravidel welfare, veterinárním dozoru a správné výrobní a hygienické praxe, chlazení a odvěšení. Po zchladnutí masa na předepsanou teplotu v jádře, bourání ve schválené bourárně. Maso je očistěné, odstraněné ložiska tuku a bez třásní masa.