Vepřový bok bez kosti a s kůží

Cechovní norma

Vepřové maso pro výsek

Číslo cechovní normy

2019-02-21-0420

Číslo výrobku

2019-02-21-0420/1648

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - výsekové maso

Balení

Typ: Volně ložené nebo vakuově balené v přepravkách E2., velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

vlastní síť prodejen

vepřový bok bez kosti a s kůží

100 %

Technologický postup

Porážka jatečných zvířat ve schváleném provozu dle pravidel welfare, veterinárním dozoru a správné výrobní a hygienické praxe, chlazení a odvěšení. Po zchladnutí masa na předepsanou teplotu v jádře, bourání ve schválené bourárně. Maso je očistěné, odstraněné ložiska tuku a bez třásní masa.