Hovězí maso ve vlastní šťávě

Cechovní norma

Masové konzervy

Číslo cechovní normy

2016-03-21-0118

Číslo výrobku

2016-03-21-0118/1655

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - konzervy

Charakteristika výrobku

Sterilovaný masný výrobek. Konzerva.

Společnost

PT servis konzervárna spol. s r.o.
Purkyňova 1000
Tábor, 390 02
Česká republika

Definice balení

EAN

8594063296958

Balení

Typ: sklo, velikost: 300 g

Složení

hovězí maso

80

vepřové kůže

8

pitná voda

cibule

glukózový sirup

extrakty koření

česnek

Přídatné látky

E250 dusitan sodný

E 407 - Karagenan

E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant)

E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný)

E 575 - Glukono-delta-lakton

Energetická hodnota výrobku

1171 kJ / 100g

Senzorické požadavky

Vzhled

Nehomogenní dílo s převahou větších kusů hovězího masa, barvy hnědočervené v přiměřeně tuhém aspiku kryté přiměřenou vrstvou tuku.

Vůně a chuť

Vůně typická po hovězím mase a použitých surovinách. Bez cizích pachů. Chuť po použitých surovinách, přiměřeně slaná a kořeněná, typická po hovězím mase. Chuť aspiku mírně slaná. Chuť tuku typická, bez cizích příchutí.

Konzistence

Maso křehké, měkké, aspik přiměřeně tuhý.

Nadstandardní parametry

nižší obsah tuku - max. 20% bez fosfátů a E 621 vysoký obsah masa - min. 80%

Technologický postup

Všechny navážené komponenty řádně promícháme a promíchané dílo, strojně plníme do obalu. Strojově uzavřeme a po vložení do sterilizačních košů sterilujeme dle předepsaného sterilizačního programu. Po vyhodnocení sterilizačního procesu jsou výrobky předány do skladu a připravovány k expedici - etiketace a balení.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah soli max. 2,5% Obsah tuku max. 20% Mikrobiologicky výrobek splňuje požadavky obchodní sterility (masný výrobek - konzerva).

Uživatel

Schváleno

17.8.2021 06:46:23

Schválil

Cechovní normy

Procesní stav

Schválený

Společnost

Definice balení

Složení

Přídatné látky

Energetická hodnota výrobku

Senzorické požadavky

Uživatel

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Představujeme Tomáše Bergmana

Nejnovější výrobky