Valašská krkovice

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/1748

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Společnost

MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika

Definice balení

EAN

292326

Balení

Typ: vakuově balené, velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

vepřové maso

87 %

pitná voda

jedlá sůl

česnek

cukr

šunkové aroma

kouřové aroma

Přídatné látky

E250 dusitan sodný

E 450 - Difosforečnany

E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný)

E 451 - Trifosforečnany

E 407: Karagenan (Zahušťovadlo, stabilizátor, želírující látka)

Energetická hodnota výrobku

992

Senzorické požadavky

Vzhled

Výrobek je na povrchu kaštanově hnědé barvy, na řezu je růžová svalovina, jednotlivé svaly jsou odděleny tukovou vrstvou.

Vůně a chuť

Chuť a vůně je příjemná, typická po uzeném mase.

Konzistence

Konzistence je soudržná.

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa (87 %); Celosvalový výrobek; Bez lepku; Bez barviv; Bez vlákniny; Bez SOM a drůbežího SOM; Bez zvýrazňovačů chuti; Bez škrobu; Bez bílkovinných přísad.

Technologický postup

Jednotlivé kusy nastříkneme, vymasírujeme a necháme s česnekem odstát. Následně věšíme na udírenský koš a poté tepelně opracujeme uzením a vařením. Po vychlazení se vakuově balí do plastové folie a etiketuje

Procesní stav

Zrušený

Společnost

Definice balení

Složení

Přídatné látky

Energetická hodnota výrobku

Senzorické požadavky

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Představujeme Tomáše Bergmana

Nejnovější výrobky