Debrecínská pečeně

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/1760

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - výsekové maso

EAN

290014

Balení

Typ: vakuově baleno, velikost: 2 kg

Způsob distribuce výrobku

vlastní síť prodejen

vepřové maso

85 %

pitná voda

dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný

kořenící směs

dextróza

extrakty koření

E250 dusitan sodný

E 450 - Difosforečnany

E 451 - Trifosforečnany

E 1422: Acetylovaný škrobový adipát (Zahušťovadlo, stabilizátor)

E 407 - Karagenan

E 300 - Kyselina askorbová

Vzhled

Na řezu barva odpovídá použitým surovinám a způsobu zpracování. Celosvalový výrobek z vepřové pečeně. Na povrchu barvená do červena.

Vůně a chuť

Vůně je typická po použité surovině a koření. Chuť je typická po použitém koření, přiměřeně slaná, bez cizích příchutí

Konzistence

Konzistence je soudržná, pevná.

Nadstandardní parametry

Bez zvýrazňovačů chuti. Vysoký obsah masa.Naraženo do vepřového přírodního střeva. Ruční vázání.

Technologický postup

Příprava surovin, vkládání do forem, tepelné opracování, chlazení, balení, etiketování.

Klasa