Tatarský biftek 250 g

Cechovní norma

Masný polotovar – mletá masa

Číslo cechovní normy

2019-03-19-0422

Číslo výrobku

2019-03-19-0422/1815

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované

Charakteristika výrobku

Masný výrobek tepelně neopracovaný.

EAN

8592890003985

Balení

Typ: vakuové balení, velikost: 250 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod, vlastní prodejny

hovězí maso

99 %

dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný

řepkový olej

sušená zelenina

extrakty koření

E250 dusitan sodný

E 262: Octany sodné (Konzervant, regulátor kyselosti, sekvestrant)

Vůně a chuť

Přirozená vůně po čerstvém hovězím mase bez cizího zápachu

Konzistence

Konzistence: soudržná

Nadstandardní parametry

Bez výskytu vad hovězího masa DFD (dark=tmavý, firm=tuhý, dry=suchý) a DCB (dark cutting beef=hovězí maso tmavé v nákroji).

Technologický postup

Přísun surovin, navažování, míchání, mletí, plnění a balení, etiketování, expedice.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Skladovací podmínky 0 - 4°C; CPM 10^6, E.Coli 10^3, Salmonella spp. negat/25,Listeria monocytogenes negat/25, Campylobacter negat/25, Yersinia enterocolitica negat/25; RIL-negativní.