K - Mistři od Fochu Sváteční klobása se švestkami
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-08-0076
Číslo výrobku
2016-08-08-0076/1841
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované
Charakteristika výrobku
Výrobek v přírodním vepřovém střevě.
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
4049727011216
Balení
Typ: ochranná atmosféra, velikost: 660 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
71 %
vepřové sádlo
16 %
sušené švestky
5 %
voda
jodidovaná jedlá sůl (jedlá sůl kamenná, jodičnan draselný)
směs koření
cukr
cibule
Přídatné látky
E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant)
Alergeny
1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
Energetická hodnota výrobku
1256 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
vláknina
2.98 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
barva narůžovělá, viditelné zrno.
Vůně a chuť
Chuť: přiměřeně slaná, po použitém koření a ochucujících složkách. Vůně: jemná, po použitém koření.
Konzistence
Konzistence: měkká až poloměkká, jemně vláknitá.
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad.
Technologický postup
Surovina se rozemele na řezačce, přidá se kuchyňská sůl, směs koření a přísady, řádně se promíchá a rozemele na řezačce, po vychlazení se plní do vepřových střev, přetáčí se na velikost porce, poté se rozdělí na jednotlivé porce a vloží se do vaničky a zabalí.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
vysoký obsah masa - 71 %
Ocenění a značky kvality
Klasa
Procesní stav
Schválený
