K-Jarmark jogurt bílý smetanový, 1 kg

Cechovní norma

Jogurt bílý zrající v tanku

Číslo cechovní normy

2016-02-2-0099

Číslo výrobku

2016-02-2-0099/1859

Charakteristika výrobku

Smetanový jogurt, vyrobený z českého mléka; upřesnění energetické hodnoty: na obale výrobku je energetická hodnota v kcal: 120 kcal/100 g

EAN

4049727009060

Balení

Typ: PP kbelík, přivařené víčko, převlečné plastové víčko, velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

smetana

sušené mléko

mléčná bílkovina

jogurtová kultura

Vzhled

Barva přirozeně bílá až nažloutlá po mléce a smetaně.

Vůně a chuť

Chuť příjemně nakyslá, jogurtová. Vůně čistá po použité kultuře.

Konzistence

Smetanový jogurt krémovité konzistence, homogenní, přítomnost uvolněné syrovátky není na závadu.

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko, jogurt nesmí obsahovat: škrob, želatina, zahušťující látky; mléko a mléčné složky nesmí být nahrazeny nemléčnou složkou – nesmí obsahovat: konzervační látky, barviva, aromatické látky; četnost živých jogurtových kultur musí být nejméně 107 na 1 gram výrobku na konci doby použitelnosti výrobku.

Technologický postup

Standardizace smetanové směsi - pasterace – homogenizace – chlazení na teplotu fermentace + přídavek jogurtové kultury – fermentace – chlazení – plnění

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

obsah tuku 10,1 g/100 g; 4,0 – 4,5 pH; Salmonella, Listeria monocytogenes, Enterobacteriaceae, Plísně a kvasinky 0 KTJ / g