Tekutá vaječná melanž pasterovaná na mašlování

Číslo cechovní normy

2021-05-18-0511

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - výrobky z vajec

Společnost

Českomoravská drůbežářská unie, z.s.
Počernická 272/896
Praha 10 - Malešice, 108 00
Česká republika

Společnost

Českomoravská drůbežářská unie, z.s.
Počernická 272/896
Praha 10 - Malešice, 108 00
Česká republika

Povinné složky

Vejce minimálně 90 %.

Přípustné složky

• E260 kyselina octová;
• E270 kyselina mléčná;
•  E325 mléčnan sodný;
•  ocet kvasný lihový. 

Nepřípustné složky

• přídatné látky jiné než uvedené v přípustných složkách;
• přidaná voda.

Technologický postup

1. výtluk vajec;
2. filtrace;
3. chlazení a míchání;
4. pasterace a homogenizace;
5. zchlazení na 4°C , skladování;
6. plnění do obalů.

Nadstandardní parametry

1. Sušina min. 22,4% hmotnostních.
2. Výrobek neobsahuje žádné konzervanty s výjimkou látek uvedených v přípustných složkách, které nemají v pekařském výrobku z melanže vyrobeném technologický účinek.
3. Vyrobeno v České republice, kompletní technologický postup proběhl v České republice.
4. Vejce pochází z produkce vajec kura domácího z farem v hospodářství registrovaném v ústřední evidenci zvířat.Surovina (vejce) pochází z farem z České republiky.

Rozhodčí metody

Stanovení sušiny a vody gravimetricky. V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky.

Vzhled

vzhled: přirozený vaječný;
barva: světle žlutá až žlutá.

Vůně a chuť

chuť: typická vaječná s příchutí po přidaných látkách uvedených v přípustných složkách;
vůně: vaječná bez cizích pachů jiných než po přidaných látkách uvedených v přípustných složkách.

Konzistence

tekutá, vazká.

Schváleno

9.6.2021 09:50:13

Schválil

Cechovní normy

Od

9.6.2021 09:50:13

Do

-