Vepřové maso ve vlastní šťávě 85%, 400g

Cechovní norma

Masové konzervy

Číslo cechovní normy

2016-03-21-0118

Číslo výrobku

2016-03-21-0118/2313

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - konzervy

Charakteristika výrobku

Příjemná vůně a chuť po dušeném vepřovém mase, lahodná, jemně kořeněná, přiměřeně slaná, chuť aspiku lehce slaná. Kompaktní celek, vepřové maso v hrubších kouscích barvy masově-růžové, menší tučné kousky světlé barvy, bez tvrdých částí na povrchu, vývar tuku barvy bílé až nažloutlé, aspik čirý, barvy zlatožluté.

EAN

8 594170 980344

Balení

Typ: Plechový obal – litografovaná konzerva, easy open uzávěr, á 400g., velikost: 400 g

Způsob distribuce výrobku

Skupinové

85 % vepřové maso

85,00 %

pitná voda

směs koření

jedlá sůl

Tuky

25,0 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

8,7 g/100g

Sacharidy

2,3 g/100g

Z toho cukry

<0,5 g/100g

Bílkoviny

15,0 g/100g

Sůl

1,8 g/100g

Vzhled

Kompaktní celek, vepřové maso v hrubších kouscích barvy masově-růžové, menší tučné kousky světlé barvy, bez tvrdých částí na povrchu, vývar tuku barvy bílé až nažloutlé, aspik čirý, barvy zlatožluté.

Vůně a chuť

Příjemná vůně a chuť po dušeném vepřovém mase, lahodná, jemně kořeněná, přiměřeně slaná, chuť aspiku lehce slaná.

Konzistence

Maso křehké, měkké, mírně vláknité, aspik při 15 °C přiměřeně tuhý.

Nadstandardní parametry

Obsah masa 85 %, obsah tuku max. 25 %, bez fosfátů.

Technologický postup

1.      příprava masových surovin nařezání

2.      míchání masa a ostatních surovin a přísad

3.      plnění do obalů

4.      uzavírání obalů

5.      sterilace

6.      chlazení

7.      osušení obalů

8.    kompletace (etiketování a balení)

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

CPM: <10 KTJ/g

TUK: 25 %

Sůl: 1,80 %

Obsah masa: 85 %

Schváleno

5.8.2021 08:42:19

Schválil

Cechovní normy

Česká chuťovka 2020

6.10.2020