Hovězí roštěná v pepři - v celku Premium

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/2077

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - výsekové maso

Charakteristika výrobku

Jedná se o celosvalový tepelně opracovaný masný výrobek z hovězí roštěné, který je na povrchu posypán pepřem. Neobsahuje alergeny definované legislativou. Trvanlivost je 21 dní. Původ masa - ČR.   Upřesnění výživových údajů: cukry <1,0g

Balení

Typ: Vakuum skin, velikost: 300 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

hovězí roštěná

85 %

pitná voda

černý pepř

2 %

dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný)

koření a extrakty koření

bramborový škrob

cukr

E 415 - Xanthan

E 407 - Karagenan

E 1420: Acetylovaný škrob (Zahušťovadlo, stabilizátor)

E 450 - Difosforečnany

E 451 - Trifosforečnany

E 301 - Askorbát sodný

Vůně a chuť

Přirozená vůně po použitém koření bez cizího zápachu.

Konzistence

Konzistence: soudržná, pevná

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa - 85 %.

Technologický postup

Příprava surovin, masírování s kořením, tepelné opracování, chlazení, balení.

Schváleno

27.4.2023 10:40:36

Schválil

Cechovní normy