ŘT Šunkový salám 100g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2015-12-22-0056
Číslo výrobku
2015-12-22-0056/1156
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Šunkový salám plátkovaný 100g,baleno v ochranné atmosféře
Společnost
LE & CO - Ing. Jiří Lenc,s.r.o.
Poděbradská 606
Jirny, 250 90
Česká republika
Definice balení
EAN
8594026122553
Balení
Typ: baleno v ochranné atmosféře dusíku a oxidu uhličitého do PE obalů, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g) pro koncového zákazníka
Složení
vepřová kýta
90 %
pitná voda
jedlá sůl
2.1 %
cukr
sušená zelenina
směs koření
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 450 - Difosforečnany
E 451 - Trifosforečnany
E 301 - Askorbát sodný
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
564 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
7,7 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
2,8 g/100g
Sacharidy
0,1 g/100g
Z toho cukry
0,1 g/100g
Bílkoviny
16 g/100g
Sůl
2,1 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Šunkový salám krájený,libové kousky svaloviny v jemné spojce
Vůně a chuť
Jemně slaná,lahodná,kořeněná
Konzistence
pevná,soudržná,bez vzduchových bublinek
Nadstandardní parametry
vysoký obsah masa 90 %, neobsahuje potravinové alergeny,ani jejich stopy
Technologický postup
Příprava suroviny, nástřik, masírování, narážení, tepelné opracování, chlazení, plátkování a balení
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Obsah masa 90%, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy
Uživatel
Schváleno
11.10.2021 11:47:48
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
