Špekáčky Pure
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2018-03-29-0369
Číslo výrobku
2018-03-29-0369/2281
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
| Špekáčky obsahují 80 % masa. Neobsahují žádné konzervanty ani dusitan sodný E 250, proto mají tmavší barvu. Jsou bez lepku. |
Upřesnění výživových údajů na 100 g: sacharidy <0,5g cukry<0,5g
Společnost
MASO UZENINY POLIČKA, a.s.
č.p. 300
Kamenec u Poličky, 572 01
Česká republika
Definice balení
Balení
Typ: baleno v ochranné atmosféře, velikost: 600 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
54 %
hovězí maso
26 %
vepřové sádlo
jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný)
koření (sladká paprika, černý pepř, muškátový ořech)
sušená zelenina
česnek
kouř z bukového dřeva
vepřové střívko
Energetická hodnota výrobku
1469 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled: řez vychlazeného výrobku -barva tmavá, špekové kostky nepravidelně rozložené
Vůně a chuť
Chuť a vůně: příjemná po čerstvé uzenině a koření, přiměřeně slaná a kořeněná, na skusu po ohřátí šťavnatý
Konzistence
pevná, pružná.
Nadstandardní parametry
Špekáčky obsahují 80% masa, bez lepku.
Technologický postup
Navážení surovin, přidání přísad a rozmělnění v kutru, naražení do střev, tepelné opracování, balení
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
dle platné legislativy a dle etikety
Uživatel
Schváleno
23.9.2021 08:02:09
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
