SELSKÝ SALÁM
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-03-22-0061
Číslo výrobku
2016-03-22-0061/0679
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované
Charakteristika výrobku
Obsah tuku maximálně 50 %; obsah soli maximálně 3,5 %; upřesnění energetické hodnoty výrobku: energetická hodnota uvedená na obale výrobku v kcal je: 501 kcal/100 g; upřesnění obsahu cukrů: obsah cukrů uvedený na obale výrobku je: <0,1 g/100 g.
Společnost
MASO UZENINY POLIČKA, a.s.
č.p. 300
Kamenec u Poličky, 572 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8594016342220
Balení
Typ: vakuové balení krájené, v ochranné atmosféře, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
100 g/100 g hotovéhovýrobku
hovězí maso
20 g/100 g hotového výrobku
vepřové sádlo
13 %
dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný)
glukóza
extrakty koření
Přídatné látky
E 451 - Trifosforečnany
E 301: Askorbát sodný (Antioxidant)
E 575 - Glukono-delta-lakton
Energetická hodnota výrobku
2075 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled: na řezu nepravidelná mozaika libových a tučných zrn, ojediněle vytavený tuk v okolí tučných zrn, drobné vzduchové dutinky a drobné měkké kolagenní části přípustné; Barva: na řezu je masově růžové barvy
Vůně a chuť
Chuť a vůně: specifická pro trvanlivý výrobek, přiměřená po koření a uzení, výrobek na skusu vláčný
Konzistence
Konzistence: tužší, soudržná
Nadstandardní parametry
MASNÝ VÝROBEK TRVANLIVÝ TEPELNĚ OPRACOVANÝ. SLOŽENÍ: na 100 g hotového výrobku bylo použito 100 g vepřového masa a 20 g hovězího masa;
Uživatel
Schváleno
23.9.2021 07:52:47
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
