Jihočeský Cottage natur

Cechovní norma

Cottage

Číslo cechovní normy

2016-03-22-0158

Číslo výrobku

2016-03-22-0158/0699

Charakteristika výrobku

Jihočeský Cottage bez příchuti je čerstvý sýr ve smetaně, který je vyráběn jediným výrobcem na území ČR. Na výrobu sýra se používá nezakysaná tekutá smetana na rozdíl od konkurenčních sýrů z Německa a Slovenska dodávaných na náš trh. Sýr obsahuje vysoký podíl bílkovin, neobsahuje žádné přídatné látky. Původ surovin: mléko ČR; smetana ČR; jedlá sůl EU.

EAN

8593803311517

Balení

Typ: plastový kelímek, velikost: 150 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod, velkoobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

mléko

70 %

smetana

20 %

mlékařské kultury

jedlá sůl

Tuky

7,0 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

4,6 g/100g

Sacharidy

3,0 g/100g

Z toho cukry

3,0 g/100g

Bílkoviny

11 g/100g

Sůl

0,7 g/100g

Vzhled

vzhled: sýrové zrno obalené ve smetaně; barva bílá: až smetanově krémová

Vůně a chuť

chuť a vůně: čistá, jemně mléčně nakyslá

Konzistence

sýr - jemný, hrudkovitý; smetana - tekutá, postupně houstnoucí přirozeným prokysáním

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá ČCN Syrové kravské mléko; použití výhradně nezakysané vychlazené smetany; obsah sušiny min. 21 %; výrobek neobsahuje žádné přídatné látky.   Režim jakosti Q CZ povolení č.j.: 28783/2018-MZE-17210.

Technologický postup

Standardizace mléka → zpracování sýřeniny na výrobníku → míchání sýrového zrna se smetanou → plnění do obalů → skladování před expedicí

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah sušiny: 21 %; Obsah tuku: min. 5,5 %. Mikrobiolog. požadavky: Listeria monocytogenes neg/25 g; Escherichia coli < 100 KTJ/g; Koagulázopozit. stafylokoky < 100 KTJ.

Schváleno

6.1.2022 11:26:24

Schválil

Cechovní normy

Klasa

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky