Jihočeské tradiční pomazánkové česnek a jarní cibulka 1 kg

Cechovní norma

Tradiční pomazánkové – ochucené

Číslo cechovní normy

2017-07-18-0308

Číslo výrobku

2017-07-18-0308/2213

Charakteristika výrobku

Tradiční pomazánkové s česnekem a jarní cibulkou se vyrábí ze zakysané smetany obohacené sušeným  mlékem (sušeným podmáslím), bramborovým škrobem, ochucené sušeným česnekem a sušenou cibulkou.

EAN

8593803442952

Balení

Typ: plastový kelímek s platovým víčkem, velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

smetana

sušené podmáslí

sušené mléko

bramborový škrob

sušený česnek

1.3 %

jedlá sůl

sušená cibule

0.2 %

smetanová kultura

Tuky

31 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

21 g/100g

Sacharidy

6,2 g/100g

Z toho cukry

5,4 g/100g

Bílkoviny

4 g/100g

Sůl

0,7 g/100g

Vzhled

barva: přirozeně bílá až krémově žlutá, s kousky sušené cibulky a česneku v celé hmotě

Vůně a chuť

čistá, smetanová, jemně nakyslá, mírně slaná, s chutí cibulky a česneku

Konzistence

stejnorodá, roztíratelná, přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu

Nadstandardní parametry

'- unikátní technologie výroby, kdy dochází k emulgaci vodní fáze do mléčného tuku, což znamená zmáselnění smetany; - neobsahuje konzervanty, želatinu, emulgátory na rozdíl od jiných mléčných, směsných a tukových výrobků se srovnatelně nízkým tukem; - mléko a mléčné složky nejsou nahrazeny nemléčnou složkou

Technologický postup

Příprava směsi smetany a sušených surovin ( pasterace, homogenizace) → přídavek smetanové kultury→ fermentace → přídavek škrobu, soli a sušené cibule a česneku → termizace → homogenizace → plnění do obalů → vychlazení → skladování před expedicí

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku min. 31 %.

Schváleno

11.2.2022 14:31:35

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky

Klasa