Listové těsto s cereáliem 500 g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2020-06-25-0482
Číslo výrobku
2020-06-25-0482/2237
Zařazení dle legislativy
Obiloviny a výrobky z nich - těsto
Charakteristika výrobku
Cukrářské výrobky.
Společnost
Uzenářství a lahůdky Sláma s.r.o.
Růžová 225
Velká Bíteš, 595 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8594017363156
Balení
Typ: baleno v potravinářské folii, velikost: 500 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
Pšeničná mouka
48 %
rostlinný margarin
voda
cereální směs
8 %
ocet
jedlá sůl
Přídatné látky
E 471: Mono a diglyceridy mastných kyselin (Emulgátor, stabilizátor)
E 200: Kyselina sorbová (Konzervant)
E 330 - Kyselina citrónová
E 202: Sorbát draselný (Konzervant)
E 412: Guma guar (Zahušťovadlo, stabilizátor)
Alergeny
1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
3 - Vejce - Vejce a výrobky z nich
6 - Sója - Sójové boby a výrobky z nich
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
13 - Vlčí bob - Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Energetická hodnota výrobku
1559 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
• barva po použitých cereáliích. • těsto složené do úhledného hranolovitého tvaru s patrnou charakteristickou strukturou na řezu výrazné zřetelné listování
Vůně a chuť
Typická pro listové těsto bez cizích příchutí a pachů.
Konzistence
Typická pro listové těsto, pevná.
Nadstandardní parametry
Omezené množství přídatných látek – nezbytné přídatné látky v tažném margarínu, ve vaječných tekutých produktech
Technologický postup
Z mouky, vody, cereální směsi a octa se vymísí tuhé těsto, na rozvalovačce se vyválí a zaválí se do něho tuk, tak aby lístkovalo. Rozkrájí se po 500g do hranolovitého tvaru a zabalí se do potravinářské fólie. Označí se etiketou. Potom se přesune do expediční chladírny.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Provádí se běžné chemické a mikrobiologické vyšetření dle platné legislativy EU č. 1169/2011 a č. 2073/2005 v platném znění.
Uživatel
Schváleno
16.6.2022 13:38:58
Schválil
Cechovní normy
Ocenění a značky kvality
Regionální potravina
Procesní stav
Zrušený
