PIKOK Pražská šunka 100g, 300g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/0891
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Celosvalová šunka s tenkým tukovým krytím po obvodu,zauzená,plátkovaná
Společnost
LE & CO - Ing. Jiří Lenc,s.r.o.
Poděbradská 606
Jirny, 250 90
Česká republika
Definice balení
EAN
20493264
Balení
Typ: baleno v ochranné atmosféře dusíku a oxidu uhličitého do PE obalů, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g, 300g) pro koncového zákazníka
Složení
vepřová kýta
95 %
pitná voda
jedlá sůl
2 %
cukr
extrakty koření
Přídatné látky
E 250 - Dusitan sodný
E 451 - Trifosforečnany
E 301 - Askorbát sodný
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
647 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
8 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
2,3 g/100g
Sacharidy
1,4 g/100g
Z toho cukry
0,8 g/100g
Bílkoviny
19,1 g/100g
Sůl
2 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Celosvalová šunka s tenkým tukovým krytím po obvodu,zauzená,plátkovaná. EAN pro 300g- 20838201
Vůně a chuť
jemně slaná,zauzená,lahodná
Konzistence
pevná,soudržná
Nadstandardní parametry
vysoký podíl masa (95%),neobsahuje potravinové alergeny,zauzeno kouřem z bukového dřeva
Technologický postup
Příprava suroviny, nástřik, masírování, tepelné opracování, uzení, chlazení, plátkování a balení
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Obsah masa 95%, obsah soli 2%, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy
Uživatel
Schváleno
14.6.2022 18:06:12
Schválil
Cechovní normy
Ocenění a značky kvality
DLG zlatá
Zaručená tradiční specialita
Procesní stav
Schválený
