Majolka klasická majonéza vanička 100 ml

Cechovní norma

Majonéza salátová pro lahůdkářské výrobky

Číslo cechovní normy

2015-10-15-0032

Číslo výrobku

2015-10-15-0032/0495

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - výrobky z vajec - majonézy

Charakteristika výrobku

Původ  složek:

olej řepkový - CZ

ocet kvasný lihový - CZ

vaječné žloutky - EU

cukr - CZ

jedlá sůl - EU

hořčičné semínko - CZ

EAN

8595008700011

Balení

Typ: Plastová vanička, velikost: 100 ml

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

řepkový olej

78 %

pitná voda

vaječný žloutek

4 %

ocet kvasný lihový

jedlá sůl

semínko hořčice

koření

cukr

modifikovaný kukuřičný škrob

regulátor kyselosti kyselina chlorovodíková

stabilizátory guarová guma a xanthan

konzervant sorban draselný

Tuky

50 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

4,0 g/100g

Sacharidy

4,1 g/100g

Z toho cukry

1,8 g/100g

Bílkoviny

0,8 g/100g

Sůl

1,0 g/100g

Vzhled

barva: bělavá až slabě nažloutlá; vzhled:  homogenní pastovitý

Vůně a chuť

vůně: lehce nakyslá, typická pro ochucenou majonézu;

chuť: lahodná, mírně nakyslá, po použitých přísadách.

Konzistence

pastovitá až polotuhá, hladkého homogenního vzhledu

Nadstandardní parametry

Jedná se o vysokoolejovou majonézu s mnohaletou tradicí. Byla první průmyslově vyráběnou majonézou v Československu a její výroba byla započata v roce 1957. Název Majolka je chráněn proslulou ochrannou známkou. Neobsahuje konzervační látky, barviva, aromata, škroby a stabilizátory. 

Technologický postup

V homogenizártoru se vytvoří emulze z vaječného žloutku, oleje a vody, které se okyselí octem a dochutí přísadami dle receptury. Poté se plní do vhodných obalů.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

sušina min. 80 %;

sůl max. 1 %;

tuk min. 78 %.

Schváleno

8.3.2023 19:45:16

Schválil

Cechovní normy