K – Mistři od Fochu Klobása s cibulkou
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-08-0076
Číslo výrobku
2016-08-08-0076/1357
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované
Charakteristika výrobku
Výrobek v přírodním vepřovém střevě. Může obsahovat stopy hovězí bílkoviny.
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
4049727010554
Balení
Typ: ochranná atmosféra, vanička s folií, velikost: 600 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
73 %
vepřové sádlo
12 %
sušená cibule
3 %
voda
kamenná jedlá sůl jodidovaná (jedlá sůl, jodičnan draselný)
koření
extrakty koření
aroma
přírodní vepřové střevo
Přídatné látky
E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant)
Energetická hodnota výrobku
915 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
vláknina
4.9 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled: viditelné zrno, barva narůžovělá
Vůně a chuť
Chuť: přiměřeně slaná, po použitém koření a ochucujících složkách, Vůně: jemná, po použitém koření.
Konzistence
měkká až poloměkká, jemně vláknitá, nepružná
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad.
Technologický postup
Surovina se rozemele na řezačce, přidá se kuchyňská sůl, směs koření a přísady, řádně se promíchá a rozemele na řezačce, po vychlazení se plní do skopových střev, přetáčí se na velikost porce, poté se rozdělí na jednotlivé porce, vloží se do vaničky a zabalí.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
vysoký obsah masa - 70%
Uživatel
Schváleno
6.6.2023 10:29:53
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
