Jogurt z ranche – bílý

Cechovní norma

Jogurt bílý zrající v obalu

Číslo cechovní normy

2016-03-18-0100

Číslo výrobku

2016-03-18-0100/2238

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek - jogurt - bílý

Charakteristika výrobku

Farmářský bílý jogurt vyráběný z mléka volně pasoucích se jerseyských krav. Má nasládlou chuť a smetanovou barvu. Je vyráběn tradiční metodou zrání v kelímku.

Balení

Typ: plastový kelímek, velikost: 315 ml

Způsob distribuce výrobku

vlastní prodej

kravské mléko

jogurtová kultura

Vzhled

Smetanově nažloutlá barva s vrstvou smetany na povrchu.

Vůně a chuť

Přirozeně jogurtová vůně, nasládlá chuť.

Konzistence

Hustá a krémová. Přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu.

Nadstandardní parametry

-       - Vyrobený z mléka volně pasoucích se jerseyských krav na malé farmě, neobsahuje žádné mléčné náhražky.

-       - Neobsahuje konzervační látky, barviva ani aromatické látky.

-       - Je přirozeně hustý, neobsahuje žádné přidané zahušťující látky.

-       - Vyráběn v České republice tradičním postupem se zráním přímo v kelímku.

Technologický postup

1. Pasterace mléka

2. Vychlazení na teplotu fermentace

3. Přidání jogurtové kultury

4. Plnění do kelímku, ve kterém jogurt zraje

5. Fermentace v obalu

6. Vychlazení

7. Skladování v chladu před expedicí

Schváleno

11.8.2023 10:07:50

Schválil

Cechovní normy