K-Mistři od Fochu Premium uzený bok
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/2373
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný. 100g hotového výrobku bylo vyrobeno ze 109g vepřového boku.
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
286766
Balení
Typ: Vakuové balení, velikost: 420 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřový bok bez kosti s kůží
solicí směs (jedlá sůl kamenná, konzervant dusitan sodný, jodičnan draselný)
česnek
kouř z bukového dřeva
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
1489 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
31 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
11 g/100g
Sacharidy
0 g/100g
Z toho cukry
0 g/100g
Bílkoviny
20 g/100g
Sůl
1,5 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek zauzen do zlatohnědé barvy. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části.
Vůně a chuť
Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení.
Konzistence
konzistence pevná, soudržná.
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad; 100g hotového výrobku bylo vyrobeno ze 109 g vepřového boku.
Technologický postup
Porcované boky se se solící směsí a mletým česnekem solí na sucho. Po zaležení se výrobek zaudí do zlatohnědé barvy a zabalí.
Uživatel
Schváleno
30.8.2023 15:13:57
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
