K - Mistři od Fochu Grilovací klobásy duo

Cechovní norma

Klobása tepelně neopracovaná

Číslo cechovní normy

2016-08-08-0076

Číslo výrobku

2016-08-08-0076/1048

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované

Charakteristika výrobku

Výrobek složen ze dvou druhů klobás: Hovězí klobása - Složení: hovězí maso 86%, pitná voda, jedlá sůl jodidovaná (jedlá sůl, jodid draselný), koření, bylinky, antioxidant: kyselina askorbová, extrakty koření. Výrobek v přírodním skopovém střevě.

Selská klobása - Složení: vepřové maso 60%, vepřové sádlo 32%, voda, kamenná jedlá sůl jodidovaná (jedlá sůl, jodičnan draselný), koření, stabilizátor E331, cukr, cibule. Může obsahovat stopy hovězí bílkoviny. Výrobek v přírodním skopovém střevě. Ve složení níže je uvedena Selská klobása.

EAN

4049727006243

Balení

Typ: ochranná atmosféra, vanička s folií, velikost: 720 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřové maso

60 %

vepřové sádlo

32 %

voda

kamenná jedlá sůl jodidovaná (jedlá sůl, jodičnan draselný)

koření

cukr

cibule

skopové střívko

E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant)

Tuky

29 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

16 g/100g

Sacharidy

5,8 g/100g

Z toho cukry

0,5 g/100g

Bílkoviny

14 g/100g

Sůl

2 g/100g

Vzhled

Vzhled: hovězí klobása: barva sytě červená ; selská klobása: viditelné zrno, barva narůžovělá

Vůně a chuť

Chuť: přiměřeně slaná, po použitém koření a ochucujících složkách, Vůně: jemná, po použitém koření

Konzistence

měkká až poloměkká, jemně vláknitá, nepružná

Nadstandardní parametry

1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad.

Technologický postup

Surovina se rozemele na řezačce, přidá se voda, kuchyňská sůl, směs koření a přísady, řádně se promíchá a rozemele na řezačce, po vychlazení se plní do skopových střev, poté se rozdělí na jednotlivé porce. Výrobek se uloží do misky a zabalí do ochranné atmosféry.

Schváleno

24.8.2023 12:36:36

Schválil

Cechovní normy