K – Mistři od Fochu Hovězí klobása
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-08-0076
Číslo výrobku
2016-08-08-0076/1356
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované
Charakteristika výrobku
Výrobek v přírodním skopovém střevě.
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
4049727009626
Balení
Typ: ochranná atmosféra, vanička s folií, velikost: 240 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
hovězí maso
86 %
pitná voda
jedlá sůl jodidovaná (jedlá sůl, jodid draselný)
koření
bylinky
extrakty koření
přírodní skopové střívko
Přídatné látky
E 300 - Kyselina L-askorbová
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
996 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
11 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
4,8 g/100g
Sacharidy
2,1 g/100g
Z toho cukry
0,8 g/100g
Bílkoviny
17 g/100g
Sůl
1,7 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled: viditelné zrno, barva narůžovělá
Vůně a chuť
Chuť: přiměřeně slaná, po použitém koření a ochucujících složkách, Vůně: jemná, po použitém koření.
Konzistence
měkká až poloměkká, jemně vláknitá, nepružná
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad.
Technologický postup
Surovina se rozemele na řezačce, přidá se kuchyňská sůl, směs koření a přísady, řádně se promíchá, po vychlazení se plní do skopových střev, poté se rozdělí na jednotlivé porce, vloží se do vaničky a zabalí.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
vysoký obsah masa - 86 %
Uživatel
Schváleno
24.8.2023 12:52:40
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
